爆炒猪心重在一个爆炒，将原本略带腥味的猪心通过辛辣调料的爆炒，烹制出一道开胃菜肴。爆炒这种炒菜方式十分普遍，在大火上，极短的时间内灼烫而成熟，调味成菜，一道爆炒猪心就是这样成为诱人的美味，当然这其中辣椒等调味料功不可没，咸淡适中，带些辛辣的口感让爆炒猪心成为不少人喜爱的菜肴。

爆炒猪心的做法

爆炒猪心是一道用猪心烹制而成的美味菜肴，猪心就是猪的心脏，由于具有养心的功效，因此成为许多家庭热衷的食材，猪心通过爆炒可以将原本生涩，略带腥味的猪心变成一道下饭菜，让我们来看看爆炒猪心到底怎么做吧。

准备材料：猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱

做法：

1、将猪心切成两半，用清水洗净上面残留的血块；

2、把猪心切成片，放入清水中浸泡，加入一些白酒，如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；

3、将香葱和蒜切成末，红绿彩椒切成块，红干椒掰成两半；

4、在锅中放油，放入蒜末、葱末和红尖椒爆出香味；

5、把浸泡好的猪心沥干水，下入锅中煸炒，炒至变色加入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味即可。

爆炒猪心十分开胃，很适合爱吃辣的人，辛辣的口味可以盖住猪心原本的腥味，这样爆炒出的猪心可是一道下饭菜哦！

爆炒猪心有什么营养

爆炒猪心的主要食材猪心是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质，都是我们身体十分重要的营养成分，可以帮助大家改善身体状况。

猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，而脂肪的含量只为猪肉的十分之一，这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物，给身体补充营养可以选择它。

猪心还能帮助加强心肌营养，有效增强心肌收缩力，对我们的心脏是有好处的，虽然食用猪心是无法治疗心脏病的，但是它还是具有一些养心的作用。

猪心性平味甘咸，入心经，具有补虚养心、安神定惊的功效，可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症，经常失眠的人群，如果不想通过西药治疗，可以在日常饮食中食用一些猪心，具有一定的功效。

爆炒猪心的禁忌人群

爆炒猪心我们一般人都是可以放心食用的，因为它的营养价值比较高，可以帮助我们补充营养，但是猪心中含有胆固醇，因此一些人是不适合食用的，高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者使用这类含胆固醇的食物可能会加重病情。

爆炒猪心也不适合中老年人食用，中老年人食物应该以清淡为主，减少胆固醇和脂肪的摄入。同时由于爆炒猪心中食盐含量较多，因此小孩、孕妇和老人要少吃，高血压患者也要少吃。

正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者，在发病期间也最好不要吃爆炒猪心。

爆炒猪心的食材选购

爆炒猪心需要用到十分新鲜的优质猪心，这样才能炒出好吃的菜肴，那么我们在选购猪心的时候应该注意哪些问题呢？购买猪心时要用眼睛看，鼻子闻，还要用手去摸一摸，看的是颜色，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。

买猪心时还需要闻一下，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，肠胃敏感的人可能闻到会感到恶心。

最后还要用自己的手去按压一下猪心，，如果感到质地坚硬的话，是比较新鲜的，挤压的时候可以伸出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以买的，用这些方法可以避免买到一些不新鲜甚至变质的猪心。

爆炒猪心胆固醇高吗

爆炒猪心中的胆固醇是阻挡一些人食用这道菜的主要原因，那么猪心中的胆固醇含量到底高不高呢？其实，猪心中的胆固醇含量并不算太高，100克猪心中的胆固醇含量是150毫克左右，这在动物蛋白中不算很高，让我们来对比一下其他食物的胆固醇含量吧，这样能够让我们更加清楚认识到猪心的胆固醇含量到底高不高。

同类的食物猪肝，在100克中，胆固醇的含量是288毫克，比猪心要多，猪肉则只有69毫克，是最低的。而100克牛肉的胆固醇含量是122毫克，100克鸡蛋中胆固醇占370毫克，这样相比较而言，猪心的胆固醇含量并不高。

不过患有高血压、高血脂等慢性疾病的人，由于对胆固醇有严格的限制，为了避免加重病情，大家还应该少吃这类含胆固醇较多的动物蛋白，多吃新鲜的蔬菜才是正确的选择。

爆炒猪心能给宝宝吃吗

爆炒猪心最好不要给宝宝吃，其实宝宝倒是可以吃猪心的，但是不建议给宝宝吃爆炒类的重口味菜肴，因为宝宝的肠胃功能比较脆弱，不太能接受辛辣和高盐这类刺激性的食物，而且大一点的宝宝常吃爆炒的重口味菜肴，很容易破坏食欲，养成挑食的习惯，宝宝还是要吃清淡一些的食物比较好。

另外，宝宝从4个月开始添加辅食，这时候应该吃一些剁碎的青菜或者煮烂的面皮，如果吃猪心的话一定要切碎一些，以免宝宝噎住，但是总的来说，爆炒猪心还是不建议给宝宝吃，可以煲一些猪心汤给宝宝喝倒是不错的选择。

不过患有高血压、高血脂等慢性疾病的人，由于对胆固醇有严格的限制，为了避免加重病情，大家还应该少吃这类含胆固醇较多的动物蛋白，多吃新鲜的蔬菜才是正确的选择。