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吐鲁番小吃大全_吐鲁番特色小吃美食介绍

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

吐鲁番市,隶属于新疆维吾尔自治区,位于新疆天山支脉博格达峰南麓,吐鲁番盆地的中心,是吐鲁番地区行政中心。吐鲁番位居丝绸之路要冲,是名闻遐迩的历史重镇,自两汉以来,长期是中国西域地区政治、经济和文化的中心之一。

特色美食有薄皮包子、粉汤、烤馕(馕)、拉条子、朴劳、汤面、清炖羊肉、羊杂碎、窝窝馕、羊肉抓饭、新疆凉面等。

吐鲁番清炖羊肉

简介

清炖羊肉,新疆菜肴,是各民族都喜爱的特色小吃。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉,水刚漫过肉。锅一开,大血沫一撇,将火撤小。真正的文火,真正的炖。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。老少皆宜。

菜品特色:

清炖羊肉是新疆地区传统的民间美食之一,选材优良,做法简便。清炖羊肉肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香,是不可多得的人间美味。

做法

食材准备:

羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。

制作步骤:

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;

2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

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