驴肉黄面

简介

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，敦煌市内顺张驴肉黄面馆是驴肉黄面代表。在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。驴肉黄面吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。

历史文化

莫高窟156窟（宋）壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。1999年6月13日,张世存师傅病逝.顺张驴肉黄面发展到今天已经有一百多年的历史了!是敦煌饮食文化的瑰宝.是敦煌旅游必去之处。 2005年夏,著名华裔物理学家李政道在敦煌旅游时,也来光临过顺张黄面馆。