辣子疙瘩

简介

辣子疙瘩，是户县的一种小吃，看着油但是吃起来不腻，色香味俱全。这是一个很特别的泡馍，不像羊肉泡馍的馍都是熟的，羊肉泡馍的馍都是半熟的，他用的是锅盔馍。辣子疙瘩的色泽鲜艳、疙瘩鲜香、汤酸辣。十分诱人，是一种非常辣的小吃。

户县世代盛产红辣椒，辣子的吃法有各种各样，有醋和辣子、浆水和辣子、干调辣面子、酱油和辣子，而最好的就是油泼辣子。用油泼辣子调制的辣油肉汤，可以调面，可配多种面食，也可以泡馍，是一种多用的汤味食品。

调制辣油肉汤，用的虽然是油泼辣子，但不是用烧热的油泼的，而是用温油泡的，将辣味全部浸入油中，没有烈辣的感觉，散发出一种辣香宜人、十分诱人的味道。

历史文化

是户县的传统风味小吃。在户县、周至一带群众中流传着“秦镇的皮子、摆汤面、辣子疙瘩就大蒜”的说法。秦镇是户县的一个镇，户县人招待亲友都是以辣子疙瘩为上品，而且对这疙瘩汤里的辣油肉汤很有研究，一看辣油厚不厚，二看嘴唇红不红。若油厚、嘴唇红，说明主家待客厚道；否则就是待客轻薄，要讨闲话的。外地人来户县，也以品尝辣子疙瘩为快事。