张家界是湖南省辖地级市，原名大庸市，位于湖南西北部，澧水中上游，属武陵山区腹地。张家界因旅游建市，是中国最重要的旅游城市之一，是湘鄂西、湘鄂川黔革命根据地的发源地和中心区域。

特色小吃：板栗炖鸡、醋萝卜、炖腊猪蹄、火炕鱼、腊肉炖黄鳝、腊血豆腐、腊野味、腊猪头、泥鳅钻豆腐、糯米打糍粑、桑植盐豆腐干、砂锅炖狗肉、山鸡椒油、鳝鱼下莴菜、石耳炖鸡鸭、酸酢鱼、土家糍粑、土家扣肉、土家腊味、土家三下锅、土家血豆腐、乌鸡天麻汤、湘西酸鱼、熏制香肠、永定芋子包、张家界土家十大碗、猪血稀饭

乌鸡天麻汤

简介

乌鸡天麻汤是张家界的一个特色美食。极具营养价值，是民间滋补秘方。张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。天麻是一种药材，性味甘平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症；乌鸡是补虚劳、养身体的佳品，常饮此汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨和滋补强身。

特点：

乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。做法：乌鸡（宰杀干净）一只、天麻约200克（鲜麻，干麻约50克）适当切成块。将乌鸡、天麻放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。最好是新鲜的。

做法

主料：乌鸡（宰杀干净）

辅料：天麻

调料：姜、盐

原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。

做法：

1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。