杂炒布包豆腐

简介

杂炒布包豆腐是一种美食，原料：布包豆腐230克、五花肉100克、干黑木耳（提前用冷水泡发）、西芹各适量。油不用放得太多，因为五花肉在炒的时候会有一些油分；调味汁在下锅前要事先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀；如果没有买到布包豆腐，也可用普通的白干来代替。

做法

配料：红泡椒4个、生姜、大蒜、葱各适量、蚝油一小勺、鸡粉二分之一小勺、生抽一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。

做法：1、将布包豆腐切成约0、3厘米厚的片，五花肉也切成薄片，泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切成约4厘米长的段；2、将蚝油、鸡粉、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁，待用；3、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至出油；4、下入布包豆腐，用筷子将其一片片地铺在锅子里，煎至两面金黄；5、将煎好的豆腐与五花肉推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下入姜蒜与泡椒，将其炒出香味；6、下入黑木耳与西芹，将其与豆腐五花肉一起炒匀，加入少许水（高汤更好），翻炒均匀；7、下入葱段，倒入调味汁，炒匀即可出锅。