芹菜炒土豆丝是一道比较小众的家常菜。大部分人喜欢吃土豆丝，但极少部分人会用芹菜来炒土豆丝。不过，不可否认的是，芹菜炒土豆丝的味道很特别。芹菜的味道清香，口感香脆，跟土豆搭配在一起，确实非常般配。本专区将介绍芹菜炒土豆丝的做法。

 

芹菜炒土豆丝的做法

芹菜炒土豆丝是一道比较小众的家常菜。大部分人喜欢吃土豆丝，但极少部分人会用芹菜来炒土豆丝。不过，不可否认的是，芹菜炒土豆丝的味道很特别。芹菜的味道清香，口感香脆，跟土豆搭配在一起，确实非常般配。下面，我们就一起来看看芹菜炒土豆丝的做法吧！

做法一：

食材准备：芹菜、土豆、葱花、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、醋、十三香

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净，切丝，随后将土豆丝放在加醋的冷水中浸泡；

2、将芹菜切段，葱切成葱花，备好姜、蒜、辣椒、花椒等；

3、将浸泡好的土豆丝捞出控水；

4、锅中热油，爆香花椒、葱花和姜；

5、在锅中放入土豆丝，炒到半熟时，加入芹菜，炒匀；

6、加入适量十三香、蒜粒以及辣椒，炒匀；

7、出锅前加入鸡精，再加入适量盐，继续搅匀，出锅即可。

 

做法二：

食材准备：芹菜、豆油、盐、味精、葱花、酱油

制作步骤：

1、将土豆洗净切丝，芹菜去绿叶，洗净切段；

2、炒锅放油，葱花炝锅，随后将芹菜入锅翻炒；

3、土豆丝接着入锅，再加入适量酱油、盐和味精翻炒，6分钟左右即可出锅装盘。

芹菜的切法

芹菜分为山芹和西芹两种。这两种芹菜的切法都不难，如果是山芹的话，只要直接切段就可以了。如果是西芹，则会比较花时间。

具体来说，西芹这样切比较好：

1、切西芹的时候，由于西芹的叶片比较大，因此要首先将叶子摘掉，再进行下一步。

2、但凡处理过西芹的人都知道，西芹身上会有很多的茎，如果处理得不好，切西芹的时候就会很麻烦。因此，要切好西芹，还得先要处理掉西芹茎。

3、处理完西芹茎，将西芹洗净之后，就可以开始切了。切西芹的方式也有几种。

①可以用切斜口的方式将芹菜切段：就是水平放置芹菜，刀与芹菜呈270度角切。

②可以用直切的方式将芹菜切小片：切口与纤维成直角，将芹菜切成1-3厘米的长小段。

③可以用直切的方式将芹菜切成条：首先将芹菜用直切的方式切成各个小段，随后将各个小段切成条状即可。

芹菜炒土豆丝的营养价值

芹菜和土豆丝都是非常有营养的食物，将芹菜和土豆丝一起炒，营养也是一加一。那么芹菜和土豆丝都有些什么营养价值呢？一起来看看吧！

一、芹菜的营养价值：

1、芹菜的含铁量较高，不仅能及时补充女性在经期内血的损失，还能够很好地辅助减缓缺铁性贫血病情。

2、芹菜对治疗高血压病及其并发症、血管硬化，神经衰弱有很好的辅助作用。

3、芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对痛风有较好预防效果。

4、芹菜中含有的锌元素能促进男女性兴奋，所以芹菜被西方人称为"夫妻菜"。

二、土豆丝的营养价值：

 

1、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

2、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4、土豆还具有美容、减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。

芹菜炒土豆丝的食用禁忌

芹菜炒土豆丝的味道清香，营养价值高，是一道值得一试的菜品。不过，芹菜炒土豆丝却不是一道人人都可以吃的菜品。

首先，芹菜和土豆丝都有其相关的禁忌人群，这些人群的禁食情况大致如下：

1、婚育期男士应少吃芹菜，因为常吃芹菜能减少男性精子的数量。

2、芹菜性凉质滑，因此脾胃虚寒、腹泻者不宜多食芹菜。

3、芹菜有降血压功效，因此血压偏低者不宜多食芹菜。

4、孕妇应少吃或不吃土豆丝，因为土豆中含有生物碱，多吃可致胎儿畸形。

另外，芹菜和土豆丝也都有其相关的食用禁忌，大致情况如下：

1、芹菜最好不与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶同食。

2、芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。

3、发芽、腐烂的土豆不宜食用。发芽、腐烂的 土豆中含有较多的龙葵素，过多摄入龙葵素的话，可致人体中毒死亡。因此，应避免食用此类土豆。