菠菜的营养价值比较高，很多人都喜欢将菠菜配合各种食材搭配来吃，但其中要数菠菜汤最为普及和美味。菠菜汤又称翡翠羹，菠菜作为一种含有丰富各种维生素的蔬菜，在日常生活中比较常见。菠菜汤常常作为绿色的健康的食物出现在大家的饭菜里，那么菠菜汤是怎么做出来的呢，菠菜汤又有什么功效呢。下面我们就来讲讲菠菜汤的做法以及功效。

菠菜汤的做法

提起菠菜汤，大家总是会想到清爽可口的感觉。菠菜汤的另一个雅称“翡翠羹”也非常形象的形容了菠菜汤精致美丽的样子，那么菠菜汤的做法是什么，下面我们具体讲讲。

食材：菠菜、鸡蛋、油、酱油、盐、味精、姜、葱。

做法：

1、将菠菜洗赶紧后，用刀切段。

2、在锅里放入适量的水，再放入菠菜，用大火煮。

3、将鸡蛋在空碗里打成鸡蛋液。

4、打开锅盖，淋上鸡蛋液后放入适量盐、味精、香油。

5、加入姜末、酱油，烹出香味后即可出锅完成。

温馨提示：

1、为保证口味，菠菜要选用叶嫩小棵的，而且要保留菠菜根。

2、步骤2里记得是用大火煮，因为菠菜含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收，所以在煮时，必须用大火将温度烧开，以煮掉菠菜的菜色，减少草酸含量。

菠菜汤的功效

菠菜的营养价值属于中等，而且每种营养含量都很均衡，而菠菜汤是一道汤系菜肴，汤水本身能够充分的吸收菠菜的营养。那么菠菜汤的功效具体有哪些呢。

1、通肠导便，防治痔疮。有医生明确表示，在所有食物中，菠菜的草酸含量最高。而且菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此菠菜有一定的滑肠作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含有的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，所以菠菜汤能够能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，还能够促进儿童生长发育。

3、补血养颜。菠菜汤中含有丰富的铁，而铁是人体造血原料之一，是女性在近期时的好食品经常吃菠菜的人面色会比较红润，而且还可以远离缺铁性贫血。

4、保护视力。缺维生素A会导致眼睛干涩，看东西“模糊”。而菠菜汤中菠菜的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可以降低视网膜退化的危险。对常常用电脑的上班族或是网宅有不小的帮助。

而在民间流行着一句传说：一天一碗菠菜汤，不用医生开药方。

菠菜汤的适宜人群

菠菜汤的主要食材是菠菜，这种美味又健康的蔬菜适合一般人群食用，男女老幼都可以食用菠菜汤，那么哪些人更加适合吃菠菜汤呢？

1、学生和白领

学生和白领人群经常用眼，尤其是每天对着电脑的人，眼睛一定时常感到干涩疲劳，而菠菜中含有丰富的维生素A，是可以保护视力的。

2、肥胖人群

菠菜的热量是很低的，同时还能促进消化吸收，帮助身体排出毒素，清理肠道，能够达到适当的减肥效果。

3、糖尿病、高血压患者

菠菜有助于稳定血糖，还能帮助降低血压。

4、孕妇

菠菜中的叶酸对准妈妈来说是十分有益的，可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。

菠菜汤的食材选购

烹饪出美味的菠菜汤，自然要在食材上下功夫，想知道菠菜该怎么挑选吗？下面几点小贴士就可以帮到你哦！

1、观察菠菜的色泽是否浓绿，根部是否为红色，这种是比较优质的。

2、挑选较为嫩的菠菜，看有无抽苔开花，有黄色枯萎叶子的自然不要买。

3、菠菜的叶子厚度大一些会比较优质，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好。

4、叶子较宽的菠菜叶比较好，叶面较宽，叶柄较短就是品质比较高的菠菜。

宝宝可以吃菠菜汤吗

宝宝是可以吃菠菜汤的，菠菜的营养价值高，维生素的含量尤为丰富，而且比较柔软，给宝宝吃一些是很有益处的，而且菠菜中还含有丰富的叶酸，对婴幼儿是一种滋养的成分。菠菜中丰富的维生素A还能帮助促进宝宝视力的发育，也是很不错的。

但是需要注意的是，菠菜中也含有大量的草酸，这种物质容易造成钙的流失，因此不要大量给宝宝吃菠菜，以免造成缺钙，在给宝宝吃之前应该先用水煮一煮，这样可以煮掉大部分草酸。

宝宝吃菠菜汤还要注意的一点就是菠菜的硬度和长度，一定要完全煮熟了才能给宝宝吃，而且还要把菠菜切小段一些，以免卡住宝宝。