卷心菜又名圆白菜、包菜，是一种常见的蔬菜。卷心菜的做法有许多种，人们喜欢它，不仅是因为它的美味，更因它有许多药用功效。德国人甚至认为，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。这一次，我们着重介绍卷心菜的做法。

 

卷心菜的做法

 

卷心菜是一种常见的蔬菜，拿卷心菜来爆炒或是凉拌等，都相当美味。以下就介绍几种常见的卷心菜的做法：

一、卷心菜炒粉丝

食材准备：五花肉、卷心菜、粉丝、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、调味品

制作步骤：

1、将包菜洗净切丝，粉丝泡软，五花肉切薄片，葱蒜切片、姜切丝、红辣椒切丁备用。

2、炒锅放多一点的油，放入肉片，炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香。

3、在锅里加入老抽、料酒略炒后再放入包菜继续翻炒。

4、将包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，并根据个人口味加盐调味。

5、不停翻炒直到粉丝变软，加入红椒丁翻炒即可。

二、爆炒卷心菜

食材准备：卷心菜、花生油、干辣椒、葱、姜、调味品

制作步骤：

1、将卷心菜洗净，撕成大片；葱姜切末备用。

2、热锅里放入花生油，将干辣椒爆香，再放入葱姜末爆锅。

3、在锅里加入卷心菜，翻炒几下，再加入醋、白糖、盐、味精，炒匀即可。

三、培根炒卷心菜

食材准备：卷心菜、培根、蒜瓣、干辣椒、调味品

制作步骤：

1、卷心菜洗净切块，蒜瓣切末备用。

2、在卷心菜上放入适量的盐，并拌匀。

3、平底锅开中火下培根，煎到出油。培根香气出来即可捞出。

4、锅中油留着，放入蒜末和干辣椒炒香，再下卷心菜翻炒，并下培根，开大火快速翻炒。

5、根据个人口味放少糖即可。

卷心菜的营养价值

　　

卷心菜是一道家常蔬菜，可称为圆白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。虽看似普通，但实际上卷芯菜的营养价值很高。德国人甚至认为，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其实就像我们用萝卜治病一样常见。

卷心菜的营养价值：

1、卷心菜含有丰富的叶酸，而叶酸对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用，因此，孕妇及贫血患者应多吃些卷心菜。

2、卷心菜的营养价值与大白菜旗鼓相当，但卷心菜中维生素C的含量比大白菜还要高出一倍左右。此外，卷心菜还富含钾，而圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总体而言，它的维生素含量比番茄多出3倍。

3、圆白菜中所含的维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，可能形成甲状腺肿。

卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用海鱼、海藻等海产品或者碘盐等来补充碘。

卷心菜可以生吃吗

不少蔬菜都可以生吃，但是一些特殊的蔬菜如白菜，生吃是很容易生病的，那么卷心菜可以生吃吗？

答案是可以。从营养学上面来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。

那么卷心菜怎么生吃呢？方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养的流失。

卷心菜要如何挑选

想要充分感受卷心菜的美味和吸收卷心菜的营养，那么选购新鲜的卷心菜就十分的有必要的。而接下来我们要说的，就是卷心菜如何选购的问题，有兴趣的可以一起来看看哦！

1、看外表。购买卷心菜的时候，必须要挑好看的，也就是表面光滑，没有伤痕也没有虫洞的，更没有化肥痕迹的。

2、看颜色。新鲜的卷心菜颜色是很鲜绿色，我们常见的卷心菜多为绿色与白色混杂在一起的，喜欢吃嫩叶的可以挑绿色部分多一些的；喜欢吃菜邦的可以选择白色部分比较多的。

3、掂重量。像卷心菜这样的，我们要挑选比较沉的会好一些，这说明它的水分很足，够新鲜。

4、看根部。在挑选卷心菜的时候，我们还要注意看卷心菜的底部白色的部分，必须是干净的，而且很紧实的。

5、看硬度。新鲜的卷心菜因为分量足所以比较硬，如果看起来很软绵绵的，就说明没什么水分了。

宝宝可以吃卷心菜吗

卷心菜是营养很丰富的蔬菜之一，并且口感也出奇的好，那么宝宝可不可以吃卷心菜呢？答案是可以！

卷心菜中的维生素和矿物质含量都很多，尤其是维生素C和钙质，这些营养素在宝宝的生长发育过程中起到了不可磨灭的作用。

并且，卷心菜还能够促进人体的物质代谢、提高人体免疫力，能够帮助宝宝抵御一些疾病的侵袭，比如感冒等。

另外，卷心菜还还具有美容的作用，能够让肌肤变得更有弹性，宝宝常吃可以让皮肤更滑更嫩。

需要注意的是，给宝宝吃卷心菜的话，一定要尽可能的切碎一点，不然会加重宝宝的肠胃负担。