说到海鲜，没有人不想到脆香美味的鱿鱼；提到蔬菜，无人不知营养价值丰富的韭菜。喜爱吃海鲜又要补身体的亲们可千万不能错过这样一道美食--鱿鱼炒韭菜。鱿鱼炒韭菜是一款美味的家常菜系，那么鱿鱼炒韭菜的做法大家清楚吗？鱿鱼炒韭菜又有哪些营养价值呢？孕妇又能吃鱿鱼炒韭菜吗？鱿鱼和韭菜的挑选又有哪些需要注意的呢？

鱿鱼炒韭菜的做法

鱿鱼炒韭菜是一道既美味又有营养的菜肴，主要的原料为韭菜和鱿鱼等，这道菜能养身壮体。是很多人喜爱的一道珍馐美味，也是病后术后以及体弱之人的补身良选。下面就是鱿鱼炒韭菜的具体做法。

食材：鱿鱼、韭菜、盐、料酒、味精、酱油、大葱、姜、蒜。

做法：

1、将鱿鱼切块打成刀花；

2、讲韭菜洗净切成寸长；

3、葱姜蒜切沫备用；

4、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；

5、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；

6、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；

7、最后放入韭菜，打上溜芡。再翻炒数下，淋明油出锅即可。

功效：即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的最好搭配。

温馨提示：鲜鱿鱼一定要把外面一层黑膜去掉，鱿鱼才不会有腥气，口感也会比较好。步骤1中将鱿鱼打成刀花需要花费一定精力，建议可以直接去超市购买成品的鱿鱼块。

鱿鱼炒韭菜的营养价值

鱿鱼炒韭菜是一道鲜香味美的健康家常菜，这道菜不仅营养丰富，还有减肥的功效。那么下面我们来具体看看有用途炒韭菜的营养价值吧。

1、滋阴养胃、补虚润肤。

据资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，它的营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

2、减肥低脂。

新鲜鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量要远远低于肉类食品，对于怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种很好的选择。而且韭菜可以促进肠蠕动，从而排除肠道中过多的脂肪，也是非常理想的减肥食物。

3、防止贫血。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

4、改善视力和肝脏功能。

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

5、抗射线。

鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

6、温肾助阳。

传统中医认为，韭菜的性温，能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。

孕妇能吃鱿鱼炒韭菜吗

鱿鱼的营养价值非常高，脂肪含量要极低。而韭菜是我国特有的蔬菜品种之一，它的营养记很丰富，比其他蔬菜的营养价值都高。这样一道令人口齿留香的美味，总是令人垂涎。那么孕妇能吃鱿鱼炒韭菜吗？

首先明确的回答：可以吃。

有专家指出，韭菜具有一定的药用价值，它含有大量的含有大量纤维素的韭菜，咀嚼时能够锻炼人的嚼肌，还有利于预防龋齿呢。同时，韭菜还有助消化和排毒通便的作用。药理分析发现，韭菜中的硫化合物和挥发性精油，有降血脂的功效，对于冠心病和高血压有一定的辅助疗效。

而鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质和氨基酸，此外鱿鱼中的牛磺酸还可以降低血液中的胆固醇含量，能保护心血管健康，预防高血压。鱿鱼中富含钙、磷、铁、锌等元素，可以预防孕期贫血和缺钙。

而且鱿鱼营养价值高，富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸，可以促进胎儿的生长发育。鱿鱼中的牛磺酸还有促进胎儿视力和大脑的发育。鱿鱼中的硒元素具有预防病毒、抵抗射线的作用，准妈妈食用可以增强胎儿的免疫力。

温馨提示：韭菜炒鱿鱼孕妇可以吃，但是切记贪食。因为产妇体质虚弱，如果妈妈脾胃不好的话，鱿鱼这种寒凉的食物就要少吃。而且由于韭菜有兴奋神经的作用，准妈妈韭菜吃多了，就有引起子宫收缩的可能。

鱿鱼的挑选

鱿鱼炒韭菜成为人们餐桌上一道离不开的菜肴，随着大众日益明白韭菜的药用价值与鱿鱼的营养价值，优质的鱿鱼新鲜的韭菜的挑选便成了一个不可忽视的问题。下面我们便讲讲怎样挑选优质的鱿鱼。

1、优质的鱿鱼体型完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；

2、而劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

3、目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

鱿鱼禁忌的温馨提示：

（1）鱿鱼+菠萝=促进儿童成长

（2）鱿鱼+西红柿=护精

（3）鱿鱼+猪蹄=促进儿童成长

（4）鱿鱼+黑木耳=预防慢性病

（5）鱿鱼+生姜+胡椒=补充元气

（6）鱿鱼+香菇=清热补血

（7）鱿鱼+辣椒=均衡营养、帮助消化

（8）鱿鱼+冬瓜=身体不适

（9）鱿鱼+鸭蛋=身体不适

（10）鱿鱼+茶=降低蛋白质的吸收

韭菜的挑选

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。那么新鲜韭菜的挑选是怎样的呢？

1、韭菜的根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜；根部截口处长出一节，则不新鲜。

2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

3、选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。

韭菜禁忌的温馨提示：

（1）消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

（2）若不慎将石榴、土豆同食，菜水可以解毒。

（3）韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。

（4）夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。

（5）另外，韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

（6）熟的韭菜不能隔夜吃。