红烧草鱼是草鱼中最常见也最受欢迎的一种做法，因为红烧草鱼的鱼皮香脆，鱼肉鲜甜，而草鱼又是非常有营养的一类食品。红烧草鱼的做法有很多种，家里比较常见的则是做红烧草鱼块，无论如何，红烧草鱼并不难做，而其做法，专区内均有介绍。

 

红烧草鱼的做法

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红烧草鱼是一道备受青睐的菜品。因为新鲜草鱼的肉质鲜美，而红烧草鱼的鱼皮又特别香脆。就算红烧草鱼的做法不同、用料不同，味道也都十分受欢迎。小编知道的红烧草鱼的做法，就有以下两种。

做法一：

食材准备：草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品

制作步骤：

1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。

2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。

3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。

4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。

5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。

7、起锅前撒上一把葱花即可。

做法二：

食材准备：草鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

制作步骤：

1、将草鱼洗净、去腥线，再在鱼身上划几刀，随后加入料酒和盐稍微腌15~20分钟左右。

2、锅中热油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干油备用。

3、锅内放适量油，爆香花椒，再把花椒粒捞出扔掉，随后放入葱姜蒜、料酒、酱油、醋、糖和盐下锅，加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖3分钟。

4、3分钟后，盛出鱼，把剩下的汤汁勾薄芡，再把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

红烧草鱼的营养价值

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红烧草鱼吃起来香脆，而营养价值也不低。红烧草鱼的营养价值基本来源于草鱼的营养价值。

一般来说，鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，鱼肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

研究证明，鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用，而鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

草鱼作为鱼肉的一类，也含有以上的营养价值。当然，草鱼可不仅仅这些好处。

单就草鱼来说，草鱼味甘、性温、无毒，有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为，草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。

具体来说，草鱼的营养价值及功效如下：

1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

3、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

4、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。

5、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。

红烧草鱼怎么做入味

你知道米饭是为谁而生的吗？红烧肉？其实吃红烧草鱼的时候，配点白米饭是极好的呢。想吃到入味至极的红烧草鱼，首先得在鱼身上划上几刀哦，当然也可以剁成块，这样做更加入味哦。其实酱汁的调配也是很重要的呢，单纯用酱油做红烧草鱼会不会有些冒险呢？

入味的红烧草鱼，妈网百科给你推荐几个棒棒的方法。

1、在鱼的身上划几刀，这样比较入味，也可以剁成块。

2、将干辣椒、花椒、姜、葱、酱油、鸡精等调成调制，煎草鱼煎得差不多的时候，倒入调好的酱料中火翻炒一下。

3、为了令鱼肉变熟透，转小火用盖子焖几分钟。

4、做红烧草鱼的时候先煎到草鱼两面金黄，再放入酱汁同煮，等到汤汁收浓的时候，撒上重画和鸡精，翻炒均匀。

红烧草鱼的热量高吗

一道鲜美扑鼻的红烧草鱼，配上一杯酒，一碗白米粉，味道也是极好的。入味至极的红烧草鱼，看起来十分诱人，外面很脆，里面的肉很嫩滑，也是吃醉了。但是经常吃这么一道下饭菜，会不会变胖呢？一起看看红烧草鱼的热量高不高哈。

每100g草鱼热量是113千卡，不过做成红烧草鱼之后热量自然是增加的哦。要是每天大鱼大肉的话，自然是会长胖胖哦。所以红烧草鱼不能顿顿吃哦，否则会长肉肉，吃红烧草鱼的时候记住搭配一些青菜哦，刮油哦，而且不会吃得腻腻的。

其实就算红烧草鱼的热量高也是无所谓的哈，只要运动中消耗掉的热量大于从食物中获取的热量，那么就可以愉快开吃了。但是你要是习惯吃饱饱就坐在凳子上一动不动的话，那么就得为自己打算打算了否则真的会胖到飞不起呢。

吃红烧草鱼注意事项

红烧草鱼配白米饭，就是如此的合拍。只不过红烧草鱼不是你想吃就能吃，如果你对蛋白质过敏自然是不能多吃的了，而且草鱼中含有蛋白质哦，要是肠胃不好的话，就不要吃多了，最好不要在睡前吃红烧草鱼哦，这样影响肠道消化吸收呢。

要是感觉最近胃口不好的话，吃点红烧草鱼是合适不过的。吃红烧草鱼能开胃哦，而且滋补效果也是杠杠的，但是天天吃不好的啦，隔几天或者隔一周吃比较合适。如果小宝宝要吃红烧草鱼的话，烹饪的时候就不要加入太多调味料了哦，而且一定要挑掉鱼刺再给宝宝食用。

最后说件令人心塞的事情，对海鲜、蛋白质过敏的筒子不要吃红烧草鱼哦，一会儿过敏别告诉妈网百科没提醒你呢。还有哈，草鱼的胆汁是有毒的呢，所以吃草鱼的时候要避开这块小东西哦。