炒面，传统中式面点，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，今天做的是煎蛋素炒面，包含洋葱，尖椒，再配上酱油煎鸡蛋，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈!

　　食材主料

　　面100g、尖椒半个、洋葱几片、鸡蛋1个、油适量、盐1/4勺、味精1/4勺、生抽2勺、香醋1/4勺

　　步骤

　　1.面粉加少许盐和好，密封饧制30分钟

　　2.尖椒切滚刀块，洋葱也切小块

　　3.切葱花

　　4.鸡蛋煎上，煎好了倒入少许酱油，烧出酱香味道

　　5.饧好的面团搓条，擀成片状

　　6.下剂条

　　7.开始抻条子，用手甩抻成面条，力道要均匀，粗细一致

　　8.下锅煮熟后过凉水

　　9.热锅凉油下入尖椒块和洋葱块翻炒

　　10.下入沥干水分的面条翻炒均匀

　　11.下入盐，味精，辣椒红油，生抽，香醋

　　12.大火翻炒均匀即可关火

　　13.盛出装碗，放上酱油煎蛋即可

　　小贴士：和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致!