工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

台式早味烧麻糬的主料

白鲨糯米粉 ：250克

凉水： 180-200ML

细砂糖：100克

热水：500克

2人份

台式早味烧麻糬的辅料

黑芝麻粉：适量

花生粉：适量

台式早味烧麻糬的做法视频

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台式早味烧麻糬的做法步骤

步骤1

材料备齐，花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨好；

步骤2

白鲨糯米粉放在大盆里，在边缘倒少量水，捏成两个小面团；

步骤3

放入锅内煮到漂浮起来后，再煮1分钟捞出；

步骤4

煮好的烫面团放入白鲨糯米粉的大盆中，分次倒入凉水揉成团；

步骤5

白鲨糯米粉吸水量不同，使用水量也同，我大概用了190克 的水，揉成不粘手又相对柔软的面团；

步骤6

每个小球尽量分割成35克；

步骤7

小锅内放细砂糖煮成琥珀色；

步骤8

倒入热水，煮沸，如果有结块的糖也没关系，水烧开后会融化的；

步骤9

放入分割好的糯米球，煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟，让糯米球表面成浅金黄色即可；

步骤10

捞出盘中，表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。

台式早味烧麻糬的成品图

台式早味烧麻糬的烹饪技巧

倒入焦糖的水必须是热水，否则会迸溅出来；糯米球表面如果有太多白鲨糯米粉，下锅前沾一下清水再煮。