工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

私房茄子的主料

茄子：500克

青椒：适量

西红柿：100克

3人份

私房茄子的辅料

盐：少许

生抽：4毫升

蚝油：1小勺

植物油：适量

蒜末：适量

葱：适量

私房茄子的做法视频

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私房茄子的做法步骤

步骤1

准备好所需的食材；茄子500克、100克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱；

步骤2

将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片；

步骤3

切好的茄子片放入无油的平底锅中，小火慢慢煎软，略微有些金黄最好，千万不要糊了；

步骤4

将西红柿切成小块、青椒洗净后切成滚刀块、蒜切末、葱一部分切断，另一部分切成葱花；

步骤5

炒锅烧热后倒入适量植物油，正常炒菜的量就行，不需要太多，放入蒜末葱段炒出香味；

步骤6

再放入青椒翻炒；

步骤7

依次放入茄子、西红柿，撒少许盐翻炒均匀；

步骤8

再淋入约4毫升生抽、少许蚝油翻炒入味；

步骤9

出锅前撒上葱花，一道少油不用水，跟肉一样好吃的私房茄子就做好啦！

私房茄子的成品图

私房茄子的烹饪技巧

1、因为茄子要放在无油的平地锅里小火慢慢煎软，略微有些金黄最好，所以茄子要切成厚度为1厘米左右的片，太薄太厚都不好；
2、茄子事先已经煎软，所以炒的时候不需要太多的油；
3、这道菜西红柿是不可缺少的配菜，如果茄子有500克的话，西红柿100克足够，不需要太多。