来源: 饭炊网 编辑：饭炊网 访问手机版
工艺： 烘焙
口味： 甜味
时间： 30分钟
难度： 未知
高粉：1000克
淡奶油：60克
柠檬汁：3滴
炼乳：25克
蛋白霜：
蛋清：100克
糖粉：200克
杏仁粉：35克
砂糖：200克
酵母：15克
鸡蛋：4个
奶粉：30克
改良剂：3克
水：230克
碎核桃：30克
安佳黄油：125克
3人份食盐：10克
黄油：100克
步骤1
将所有材料称好倒入和面机，夏天请提前准备冰鸡蛋和冰水揉面喔。
步骤2
面团揉到扩展阶段加入黄油，在慢速搅拌光滑。核桃切碎用烤箱烤一下，烤一下增加核桃香味，加入碎核桃
步骤3
新鲜核桃切碎，（可以多切点，后面还要用）先取100克加入面团中继续慢速搅拌均匀后起面。（注意此时不要过度搅拌，）面团醒发20分钟。
步骤4
将醒发好的面团分成100克一个，滚圆，开始整形，做成标志的橄榄形
步骤5
面团擀开，卷起来
步骤6
将做好的面团沾上一层切好的核桃碎，装盘最后发酵，时间在50分钟，醒发好的布里奥斯表面挤上调好的杏仁酱，上火210 下火190 12分钟左右
步骤7
蛋白加入糖粉用顺然打蛋器打发至湿性发泡后加入杏仁粉拌匀装入裱花袋备用。这个是蛋白霜
步骤8
这个是夹心奶油，安佳黄油软化高速打发加入淡奶油打发，在加入炼乳拌匀，最后加入柠檬汁调味。
步骤9
.烤好的布里奥斯冷却中间切开挤上打发好的夹心奶油进行装饰。
