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工艺: 蒸
口味: 香辣味
时间: 30分钟
难度: 中级掌勺
粘米粉:200克
糯米粉:100克
黄瓜汁:280毫升
盐:适量
葱花:适量
辣椒:几个
蒜末:适量
豆瓣酱:一勺
步骤1
黄瓜带皮放入破壁机中,打成汁,过滤后将汁倒入盆中,加入粘米粉和糯米粉,拌匀成无颗粒状。
步骤2
黄瓜面糊倒入不粘锅中,小火慢慢加热,一边不停地用锅铲搅拌,随着温度的升高,水分蒸发面糊变成一团。这个过程很快,所以一定要保持小火,以免手忙脚乱。面糊凝固马上关火,防止面团太干了影响后面的操作。
步骤3
将面团取出来,放至微凉,充分搓揉至细腻柔软,面团就准备好啦。
步骤4
将面团分成小剂子,搓成长条,像做小汤圆那样,捏成一小个圆圆的。
步骤5
盘底部涂抹点油防黏的,取一个小圆球球,放在手心,用两手掌心搓成小长条即可。
步骤6
全部搓好后放入蒸锅蒸15分钟就可以吃啦,蒸好的银针粉Q弹软软的很好吃,小朋友非常喜欢。
步骤7
如果喜欢香辣味的,咱们还可以简单加工一下。
小红椒切成圈,葱切花,蒜拍松后切成末。
步骤8
油锅烧热,将葱花、蒜末、小红尖椒圈倒入锅中,炒出香味。
步骤9
加入豆瓣酱,炒出酱香。
步骤10
倒入一碗水,将蒸好的银针粉倒入锅中,加盐调味,烧开即可。
面糊倒入锅中炒,并不是将它炒熟,主要是将水分收干,凝固成团就行,这一步做好的面团是半熟的,所以后面还要再蒸一次才能吃。
喜欢重口味的可以淋上些汁,或者直接放入锅中煮好后做成带汤汁的味道也挺好。
既可以当主食,又可以当下饭菜,Q弹清爽,好吃又营养。