工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

莲藕排骨汤的主料

排骨：750克

莲藕：1节

胡萝卜：1段

黑木耳：少许

3人份

莲藕排骨汤的辅料

生姜：3片

葱绿：4段

料酒：1勺

食盐：1小勺

莲藕排骨汤的做法视频

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莲藕排骨汤的做法步骤

步骤1

准备好食材，黑木耳在浸泡中，就没有拍了

步骤2

先给排骨焯水：排骨洗干净放入清水锅中，大火煮沸撇去浮沫后捞出，再用流水清洗干净

步骤3

把洗好的排骨放入砂锅中，加葱段、姜片和足够量的清水，盖盖大火煮

步骤4

煮开后加入一勺料酒去腥增香，然后盖上盖子，转小火炖20分钟

步骤5

这时来处理配菜：木耳洗净，撕小朵；胡萝卜切片，莲藕去皮，洗净切块；备用

步骤6

然后把木耳和藕块放进砂锅中，加盖大火

步骤7

煮开后再转小火炖20分钟，再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟

步骤8

最后根据自家口味放适量的盐调味即可

莲藕排骨汤的成品图

莲藕排骨汤的烹饪技巧

1、配菜，可根据自家喜好来添加。
2、排骨最好先焯水再炖汤，这样炖出来的汤清澈没腥味。
3、水量要一次加好，最好不要中途加水，那样会影响汤品的口感。
4、莲藕遇热发生氧化，容易发黑，烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具；避免用铁锅、铝锅；砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。