工艺： 烘焙

口味： 奶香味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，超快手超的主料

高筋面粉：280克

奶粉：20克

炼乳：30克

全蛋液：60克

奶油奶酪：16克

牛奶：110

细砂糖：30克

黄油：20克

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，超快手超的辅料

耐高糖酵母：3克

盐：1克

蔓越莓干：适量

炼乳：少许

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，超快手超的做法视频

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可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，超快手超的做法步骤

步骤1

准备好全部食材。

步骤2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤3

加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤4

收拢光滑放入发酵盒，25度发酵至两倍大。

步骤5

将面团按压排气，用硅油纸包好放入冰箱冷冻松弛15分钟左右。

步骤6

取出松弛好的面团，再次擀面开，中间部分刷上炼乳后加适量切碎的蔓越莓干。

步骤7

两侧分别向中间折叠。

步骤8

再次轻轻擀长。

步骤9

上下分别向中间1/3处折叠。

步骤10

翻面，再次擀长。

步骤11

切成方形小块。

步骤12

码入烤盘，送入烤箱38度发酵20分钟。

步骤13

表面刷上一层薄薄的全蛋液。

步骤14

放入预热好的风炉烤箱170度烘烤10分钟左右，出炉马上脱模，晾凉后密封保存。

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，超快手超的成品图

可可爱爱的蔓越莓炼乳小面包块，超快手超的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。
3.冷冻松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定。