工艺： 炒

口味： 酱香味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

青椒炒肉皮的主料

肉皮：一盘

青辣椒：4个

葱姜蒜：适量

八角：两个

桂皮：一根

香叶：两片

草果：一个

青椒炒肉皮的辅料

油：适量

盐：适量

酱油：一勺

黄豆酱：一勺

青椒炒肉皮的做法视频

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青椒炒肉皮的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，将肉皮放入锅中，倒入一勺料酒，加几片姜片，水开后，将肉皮捞出来。

步骤3

用刀子将肉皮内部的肥肉全部都刮干净，这样吃起来就不会油腻了，热量也会大大减少。

步骤4

再次将肉皮放入冷水中，

步骤5

加入八角、桂皮、香叶、草果，开大火煮开后，转中小火烧40分钟。

步骤6

待锅中汤汁威威收干，肉皮用筷子轻轻能戳进后，将肉皮捞出来，切成小块。

步骤7

青辣椒和姜也都切成丝备用。

步骤8

油锅烧热，将辣椒丝和姜丝倒入锅中，炒出香味。

步骤9

加入少许盐一起翻炒，这样辣椒片口感更好。

步骤10

将切好的肉皮倒入锅中，跟青辣椒片一起翻炒几下。

步骤11

倒入一勺黄豆酱。

步骤12

淋入一勺酱油。

步骤13

再加入适量盐，翻炒均匀就可以了，如果朝的过程中太干了，可以淋入少许水，太干了肉片容易粘锅。。

青椒炒肉皮的成品图

青椒炒肉皮的烹饪技巧

猪肉先汆烫，去掉腥味，然后将里面的肥肉都去除干净，这样肉片就一点腥味都没有了，而且热量也会大大降低，滋补而不会长胖。
肉片在煸炒的过程中，要保持锅里的足量水分，如果想要少放油，可以稍微淋点水。