工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

蚂蚁上树的主料

粉丝：110克

猪肉：70克

2人份

蚂蚁上树的辅料

葱姜蒜、 ：适量

糖：少许

小米椒：适量

盐：少许

郫县豆瓣酱：2勺

料酒：1勺

生抽：2勺

老抽：半勺

蚂蚁上树的做法视频

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蚂蚁上树的做法步骤

步骤1

粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。

步骤2

猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。

步骤3

切姜葱蒜、米椒。

步骤4

热锅冷油，爆香姜蒜末。

步骤5

加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6

下肉末炒散。

步骤7

加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。

步骤8

淋2勺生抽、半勺老抽。

步骤9

放少许盐和糖调味

步骤10

煮沸时，加入泡好的粉丝。

步骤11

加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。

步骤12

留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！

蚂蚁上树的成品图

蚂蚁上树的烹饪技巧

1、提前准备工作：粉丝泡软； 
2、开盖后大火收汁，要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干；
3、这个做法并不辣。