工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 未知

芋头丸子肉片汤的主料

芋头：400克

红薯淀粉：适量

猪肉：200克

3人份

芋头丸子肉片汤的辅料

小米辣：2个

生姜：10克

香葱：1颗

香菜：1颗

芋头丸子肉片汤的做法视频

芋头丸子肉片汤的做法步骤

步骤1

首先将芋头表面泥沙搓洗干净，并放上蒸锅，隔水蒸至用筷子能轻易戳透即可；

步骤2

蒸芋头期间，将里脊肉切成薄片，再将生姜、小米辣、香葱、花菜切碎，姜末、辣椒碎、葱白碎放置一起；

步骤3

里脊肉里调入1勺料酒、1勺生抽、小半勺盐和小半勺胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟入味，再倒入1勺红薯淀粉，并少量多次倒入清水，直至抓拌成较为粘稠的肉片，放置一旁腌制备用；

步骤4

芋头蒸好后，剥去外皮，调入小半勺盐和1勺糖增加美味，再搅拌成粘稠细腻的芋泥，再少量多次倒入红薯淀粉，直至揉成不黏手的柔软面团；

注意：除了调味，还可以加入葱花、肉末等食材，增加丸子的口感和口味；

步骤5

将面团分成若干个差不多大小的小剂子，分别揉圆；

注意：形状可根据大家喜好；

步骤6

将揉好的丸子热水下锅，煮至浮起后，再倒入2次清水，直至丸子煮透，然后捞出过凉水；

注意：煮好的丸子一顿吃不完，冷却后可以密封冷冻冷藏保存；

步骤7

起锅，锅中倒入少许食用油，油热后倒入姜末、辣椒末和葱白，翻炒出香辣味，虽然倒入1碗清水和1勺生抽，大火煮沸；

注意：不能吃辣则可以不放辣椒；

步骤8

再倒入芋泥丸子，再次煮沸后转中小火盖上锅盖焖煮入味，揭开锅盖汤汁再次沸腾后，将肉片一片片下入锅中；

步骤9

待肉片煮熟后，调入适量盐和鸡粉，撒入葱花和香菜段，搅拌均匀即可食用；

芋头丸子肉片汤的成品图

芋头丸子肉片汤的烹饪技巧

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