工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

猴头菇冬瓜皮肚汤的主料

皮肚：2块

冬瓜 ：800克

猴头菇：2朵

黑木耳：适量

3人份

猴头菇冬瓜皮肚汤的辅料

食用油：1勺

葱姜：少许

虾皮：少许

食盐：1.5小勺

猴头菇冬瓜皮肚汤的做法视频

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猴头菇冬瓜皮肚汤的做法步骤

步骤1

准备好食材

步骤2

猴头菇提前和温水泡发过夜，天热需放冰箱

步骤3

皮肚和木耳也需提前泡发，方法和猴头菇一样

步骤4

将泡开的猴头菇去蒂洗净，切小块；黑木耳去蒂撕小朵

步骤5

皮肚泡好后用温水洗干净，再斜刀切成长条状

步骤6

冬瓜去皮、去瓤，切大块，清洗干净；冬瓜皮可是好东西，不要扔掉哦

步骤7

锅热倒入食用油，下葱姜煸香

步骤8

把皮肚和猴头菇放进去，再加入适量的清水

步骤9

大火煮开后，加盖转小火，炖20分钟左右

步骤10

炖至猴头菇软烂，再把冬瓜和木耳放进去，继续

步骤11

待至冬瓜也炖软烂了，放入适量食盐

步骤12

出锅前再放点虾米增加鲜味，即可关火

猴头菇冬瓜皮肚汤的成品图

猴头菇冬瓜皮肚汤的烹饪技巧

1、猴头菇和皮肚的质地都比较干硬，食用之前需要提前泡发，并且泡时间还比较长，一般情况下，我是头天晚上开始泡，第二天用，软硬度刚刚好。
2、冬瓜皮的营养价值一点也不比冬瓜瓤差，只是吃起来口感不好，所以我家每次食用冬瓜时，都会将皮带瓤一起炖，炖好后再拣出不要，这样营养就全部留在汤里了。