工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 数小时

难度： 高级厨师

蜜汁火方的主料

金字火腿上方：300克

姜：1块

莲子：若干

蜜枣：6个

4人份

蜜汁火方的辅料

冰糖：适量

黄酒：适量

水淀粉：适量

蜜汁火方的做法视频

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蜜汁火方的做法步骤

步骤1

金字火腿上方切厚片的火腿。

步骤2

加姜片、冰糖、黄酒、水，蒸60分钟，将火腿的咸逼出来。

步骤3

取滗清爽的一蒸汤汁，火腿+姜片+更多的冰糖+黄酒+水蒸60分钟，将酒香沁入火腿。

步骤4

取滗清爽的二蒸汤汁，火腿+冰糖+黄酒+水蒸40分钟。

步骤5

待冰糖融化后，放入蜜枣、莲子同蒸25分钟左右。

步骤6

清水调匀的淀粉与蒸好的汤汁慢慢调和，勾一层薄芡浇上。

步骤7

蜜汁火方完成！

蜜汁火方的成品图

蜜汁火方的烹饪技巧

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