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家常木须肉

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 家常味

时间: 5分钟

难度: 初级入门

家常木须肉的主料

鸡蛋:2个

泡发黄花菜:1碗

胡萝卜:半根

黄瓜:1根

3人份

家常木须肉的辅料

油:15克

大蒜:6瓣

盐:0.5克

生抽:10克

酱油:5克

家常木须肉的做法视频

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家常木须肉的做法步骤

步骤1

家常木须肉的步骤

黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝,提前用凉水泡发舒展;胡萝卜、黄瓜清洗干净;

步骤2

家常木须肉的步骤

烧一锅水,水开后将黄花菜焯煮3分钟,使花瓣充分煮透、煮软;

步骤3

家常木须肉的步骤

胡萝卜切薄片,黄瓜刮皮斜切成段,再改刀切象眼片,中间的黄瓜芯易出汤且易变烂,需去除掉;4瓣大蒜切薄片,2瓣剁碎;

步骤4

家常木须肉的步骤

炒锅加热,油温6、7成热时将打散的蛋液入锅,凝固定型后划散成小块,盛出备用;

步骤5

家常木须肉的步骤

锅中倒少许油,蒜片炝锅;

步骤6

家常木须肉的步骤

胡萝卜入锅煸炒变色;

步骤7

家常木须肉的步骤

撒盐、倒生抽、酱油;

步骤8

家常木须肉的步骤

将黄花菜倒入锅中,迅速翻炒,使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收;

步骤9

家常木须肉的步骤

黄瓜片入锅,翻炒几下变软;

步骤10

家常木须肉的步骤

鸡蛋块和大蒜末入锅,大火翻炒均匀即出锅。

家常木须肉的成品图

家常木须肉成品图

家常木须肉成品图

家常木须肉成品图

家常木须肉的烹饪技巧

1.蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味,但熟蒜和生蒜的味道截然不同,使得这道菜的香味很有层次感;
2.黄花菜充分煮透,入菜锅后翻炒均匀即出锅,如果不煮透就捞出来,嚼着费劲,还会增加消化吸收的难度;
3.鸡蛋凝固后即盛出,菜炒熟后再倒入,可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感。