工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 90分钟

难度： 未知

家常炖牛肉的主料

牛肉(肥瘦)：2斤

3人份

家常炖牛肉的辅料

大料：1—2颗

盐、鸡精：适量

花椒：2克

桂皮：3克

香叶：3—4片

丁香：4—5粒

山楂片：少许

冰糖：适量

葱姜蒜：适量

生抽 老抽 料酒：适量

家常炖牛肉的做法视频

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家常炖牛肉的做法步骤

步骤1

将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟倒去血水，再次用清水浸泡20分钟，然后倒去血水。

步骤2

牛肉冷水下锅，开锅后撇出血沫，直到看见清汤。

步骤3

捞出牛肉，留下煮牛肉的清汤。

步骤4

准备好辅料。

步骤5

锅中放油，油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。注意：火不要太大，冰糖容易糊锅。

步骤6

放入牛肉翻炒，然后加入老抽上色，生抽提味，继续翻炒均匀。

步骤7

放入葱姜蒜，花椒，料酒炒匀。

步骤8

锅中倒入煮牛肉留下的清汤，放入山楂片，丁香大火炖煮。锅开后转至中小火，炖40分钟后，捞出葱蒜，根据个人口味放入盐和鸡精，炖软即可出锅。

家常炖牛肉的成品图

家常炖牛肉的烹饪技巧

划重点：1、过早放盐，牛肉不容易炖软。 2、炖煮40分钟后一定要捞出葱蒜。3 、放入几片山楂片使牛肉去膻易软。4、注意花椒放入的步骤。