工艺： 炖

口味： 香辣味

时间： 90分钟

难度： 中级掌勺

鸭肉火锅的主料

鸭子：一只

火锅丸子：适量

豆腐：适量

血块：适量

培根：300克

4人份

鸭肉火锅的辅料

火锅底料：150克

八角：2个

花椒粒：2克

姜：20克

大葱：一根

鸭肉火锅的做法视频

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鸭肉火锅的做法步骤

步骤1

主料：鸭一只1000克、血块、豆腐、各种丸子适量、培根适量、青菜、海带适量
辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料、姜20克、花椒粒2克、八角大葱一根

步骤2

把鸭肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，鸭肉块凉水下锅煮开，捞起来洗去血沫

步骤3

把该清洗的青菜和该切的都弄好待用

步骤4

把该清洗的青菜和该切的都弄好待用

步骤5

把鸭块和花椒粒、香叶，姜、八角加臻米升降火锅里（记得要加蒸网），加入料酒，加入清水

步骤6

加锅盖通电，启动“火锅”程序，程序里有大火

步骤7

用大火烧开，转小火炖50分钟左右，鸭肉差不多熟了

步骤8

加入火锅底料

步骤9

再加入葱段，大蒜、辣皮子，这样涮食材特别的香浓如何好吃，也不是齁辣，因为大蒜可以冲淡一些辣椒素，并且能提香味

步骤10

把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，可以多熬制一会，这样底料和鸭肉都入味了

步骤11

就可以加爱吃的各种食材了，加丸子、血块、培根、青菜、海带等等的食材，只要是喜欢的食材都可以加进去，煮熟透

步骤12

鸭肉火锅就好吃了，真是开胃又解馋

鸭肉火锅的成品图

鸭肉火锅的烹饪技巧

1、鸭肉一定要凉水下锅最好，这样可以在不断的加热中，把血沫慢慢的逼出来，味道更好吃
2、煮鸭肉的可以小火慢煮，这样鸭肉肉质鲜嫩好吃
3、煮鸭肉的时候，可以加香料去腥味