工艺： 煎

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

葱香厚蛋烧的主料

鸡蛋：4颗

3人份

葱香厚蛋烧的辅料

小葱叶：5根

凉水：10克

植物油：数滴

盐：1克

葱香厚蛋烧的做法视频

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葱香厚蛋烧的做法步骤

步骤1

4颗鸡蛋和几根小葱叶准备好；

步骤2

鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水约10克稀释；盐可随口味添加，我做的无盐的，又健康又能体现出鸡蛋的鲜香；

步骤3

过筛掉大块的蛋清，入锅后才不会成一片白；

步骤4

小葱叶洗净沥干水，切碎末；

步骤5

玉子烧锅加热，滴几滴植物油润锅；只第一张滴油，后面的都无需再放；

步骤6

倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中，端起锅使蛋液铺满锅底，撒少许小葱末；

步骤7

表面蛋液尚未凝固时，从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起，打卷滚向锅的另一边；

步骤8

卷好的蛋卷底部朝下固定几秒；

步骤9

将蛋卷放回靠近身体这边，再倒适量蛋液在锅里，再撒少许小葱叶；

步骤10

重复前面的操作步骤，依次倒入蛋卷并卷起；我一共重复了7次；

步骤11

厚蛋烧完成了，又黄又嫩又好看，放锅里翻滚几下定型，出锅。

葱香厚蛋烧的成品图

葱香厚蛋烧的烹饪技巧

1.蛋液中加少许凉水起到稀释作用，更利于蛋液迅速铺满锅底；
2.蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液，入锅后才不会成白色的大块；
3.葱花也可换成其它细小的食材，如火腿肠、香菜叶、芝麻等。