工艺： 炒

口味： 咸鲜味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

芽菜炒苦瓜的主料

苦瓜：1根

胡萝卜：1段

3人份

芽菜炒苦瓜的辅料

芽菜：30克

大蒜：4瓣

油：适量

盐：1克

水：少许

芽菜炒苦瓜的做法视频

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芽菜炒苦瓜的做法步骤

步骤1

苦瓜清洗干净，芽菜准备好；

步骤2

苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末；

步骤3

炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下一半蒜末，煸炒出香味；

步骤4

苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒；

步骤5

撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软；芽菜是咸的，所以盐不要太多；苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度；

步骤6

芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面，这样才能使每一条苦瓜都蘸裹上芽菜，吃的时候才有滋味。

芽菜炒苦瓜的成品图

芽菜炒苦瓜的烹饪技巧

1.苦瓜不易熟，所以要淋些水同炒，为了使其不变黄，可不盖盖翻炒；
2.要将芽菜所带的盐量算上，防止摄入过多的盐分而使健康受损。