工艺： 烘焙

口味： 其它口味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的主料

日式吐司面包粉：200克

低筋面粉：20克

奶粉：10克

牛奶：120克

淡奶油：50克

炼乳：10克

细砂糖：25克

黄油：20克

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的辅料

耐高糖酵母：3克

有机黑芝麻酱：30克

白芝麻：少许

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的做法视频

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面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的做法步骤

步骤1

首先准备好全部的食材。

步骤2

除黄油外的全部食材放入厨师机料理桶内。

步骤3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤4

加入室温软化好黄油，低速让黄油跟面团慢慢融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的薄膜。

步骤5

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤6

取出发酵好的面团，简单排气后称重均分成6份，分别收拢滚圆，密封松弛15分钟。

步骤7

取出一块松弛好的面团，轻轻擀成长方形。

步骤8

三分之二的部分涂抹上黑芝麻酱，大约5克左右。

步骤9

朝着没有涂抹黑芝麻酱的方向卷起来，卷的时候要紧一点，要不然切的时候就散开了。

步骤10

松弛5分钟，轻轻压一下，从中间切开，一分为二，顶部留下一小部分不要切断。

步骤11

左右交叉编成两股的辫子。

步骤12

捏紧两头团起来，放入模具内，表面撒点熟白芝麻。

步骤13

送入烤箱设置38度进行二次发酵，大约20-30分钟，模具刚刚有点满的样子。

步骤14

最后放入提前预热的烤箱，上下火180度烘烤20-25分钟即可。

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的成品图

面包控不可错过的一款小面包，香味十足巨的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的脾气都略有不同，文内的时间、温度仅供参考，这里使用的是柏翠6080。
3.若不喜欢着色过重，中途可在表面盖上一张锡纸，切记开关门的速度要快。