工艺： 拌

口味： 酸辣味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

凉拌苦瓜的主料

苦瓜：2根

3人份

凉拌苦瓜的辅料

食用油：少许

蒜头：2瓣

食盐：1小撮

白糖：1小勺

自制花生酱：2小勺

青柠酸辣汁：2小勺

凉拌苦瓜的做法视频

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凉拌苦瓜的做法步骤

步骤1

准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱

步骤2

苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味

步骤3

冲洗干净后，切成薄片

步骤4

蒜头去皮，剁成蒜末

步骤5

锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖

步骤6

把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出

步骤7

变色后捞出，放入准备好的冰水中过凉

步骤8

放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱

步骤9

最后再加入青柠酸辣汁，这个酸辣汁味道比较咸，就不用再放盐了

步骤10

翻拌均匀，即可装入盘中

凉拌苦瓜的成品图

凉拌苦瓜的烹饪技巧

1、为了减少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫一下，这样吃起来就没那么苦了。
2、焯好水的苦瓜，需过一下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆。
3、自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了。
4、没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很赞。