工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

孜然炒面的主料

干面条：一把

胡萝卜：一个

洋葱：半个

鸡蛋：三个

生菜：一颗

3人份

孜然炒面的辅料

油：适量

盐：适量

生抽：一勺

孜然炒面的做法视频

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孜然炒面的做法步骤

步骤1

食材都准备好，鸡蛋根据人数来，一个人一个鸡蛋。

步骤2

洋葱和胡萝卜都洗干净，切丝备用。

步骤3

面条放入锅里煮至八成熟，捞出。

步骤4

放入凉水中稍微清洗，将多余的淀粉洗掉（稍微泡一下即可，不需要完全洗干净）。

步骤5

平底锅里放油，烧热后将鸡蛋液煎成蛋饼，稍微铲碎。

步骤6

将鸡蛋饼拨弄到锅边，倒入洋葱丝和胡萝卜丝，炒至微微变软。

步骤7

将煮好的面条（稍微带点水更好）倒入锅中，加入生抽调色。

步骤8

酌情加点盐，炒匀就可以出锅啦！热吃凉吃都超级美味哟。

孜然炒面的成品图

孜然炒面的烹饪技巧

面条不要煮得太熟了，只要煮至里面没有白心就可以捞出来了，煮好的面条过凉水，这样面条就不会粘连在一起了，而且口感更清爽，放凉都不会成团，比放油防粘更健康哟。
面条投凉后不要控得太干，稍微留点水分炒出来更滋润、不干巴。