工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 90分钟

难度： 中级掌勺

软皮绿豆饼的主料

脱皮绿豆：360克

细砂糖：80克

水怡：70克

黄油：90克

软皮绿豆饼的辅料

高筋面粉：120克

低筋面粉：80克

水：100克

玉米油：55克

泡打粉：2克

干酵母：2克

细砂糖：20克

软皮绿豆饼的做法视频

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软皮绿豆饼的做法步骤

步骤1

脱皮绿豆用冷水浸泡两个小时以上，放冰箱冷藏一晚最佳

步骤2

绿豆捞出放蒸锅中蒸40分钟，用手可以轻松捻碎

步骤3

把馅料部分的绿豆、糖、水怡、黄油放入料理机

步骤4

搅拌成泥

步骤5

用不粘平底锅全程小火翻炒至不粘手的状态，晾凉备用

步骤6

皮料部分所有材料放入厨师机

步骤7

搅拌至成团，表面肉眼可见的光滑就可以了，盖保鲜膜松驰15分钟

步骤8

把炒好的绿豆馅平均分成24份，每份约35克

步骤9

面团平均分成24份，每份约15克

步骤10

取一个小面团压扁，把绿豆馅包进去

步骤11

收口捏紧，揉圆

步骤12

放入烤盘，压扁

步骤13

送入预热好的烤箱190度，烤20分钟，中间把烤盘取出，将绿豆饼翻面继续烘烤

软皮绿豆饼的成品图

软皮绿豆饼的烹饪技巧

炒好的绿豆馅，用模具压出来就是绿豆糕