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酱香浓郁的鸡蛋炸酱面

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 家常味

时间: 15分钟

难度: 初级入门

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的主料

鸡蛋:2个

黄豆酱:3大勺

挂面:1把

1人份

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的辅料

酱油:30克

植物油:少许

油菜:4棵

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法视频

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酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的做法步骤

步骤1

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的步骤

鸡蛋和黄豆酱准备好;

步骤2

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的步骤

鸡蛋打入碗中,放一小勺凉水稀释,这样炒出来的鸡蛋蓬松;炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,鸡蛋液倒入锅中,用筷子顺着一个方向轻轻搅动,随着温度的上升,鸡蛋液凝固,形成均匀的鸡蛋块;凝固后即出锅,保持鸡蛋的鲜嫩;

步骤3

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的步骤

倒适量酱油入锅,再舀3大勺黄豆酱;

步骤4

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的步骤

酱油和黄豆酱搅拌均匀,小火加热,待酱汁微微沸腾冒小泡,半火;

步骤5

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的步骤

鸡蛋块入锅,稍加混合即出锅,千万不要久煮,那样鸡蛋就又干又硬了,除非你喜欢那个口感;

步骤6

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的步骤

刚出锅的鸡蛋酱又香又嫩,忍不住舀了一勺吃了,太香了!

步骤7

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的步骤

另起锅烧水,水开后将挂面入锅;

步骤8

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的步骤

待面条无白芯时,撒一把洗净的油菜,焯烫变色和面条捞出,过凉水,面条水灵不坨;

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的成品图

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面成品图

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面成品图

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面成品图

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面成品图

酱香浓郁的鸡蛋炸酱面的烹饪技巧

1.黄豆酱的颜色太浅,加点酱油可以让酱色更加红润,更促食欲;
2.葱姜蒜可根据个人口味添加;
3.先炒蛋,再熬酱,可使鸡蛋鲜嫩蓬松,用这种方法,还可以做辣椒酱、土豆酱、茄子酱等,让咸味都挂在表面,而不失食材本身的味道和口感。

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