工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 数小时

难度： 初级入门

清香软糯的腔骨芋头汤的主料

腔骨：500克

小芋头：6颗

3人份

清香软糯的腔骨芋头汤的辅料

姜：1块

水：适量

香葱末：少许

盐：少许

清香软糯的腔骨芋头汤的做法视频

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清香软糯的腔骨芋头汤的做法步骤

步骤1

腔骨清洗干净，入温水锅中煮开；

步骤2

用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫；

步骤3

焯好的腔骨和小芋头准备好；

步骤4

腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖；

步骤5

隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖；

步骤6

芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡；

步骤7

腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块；

步骤8

芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。

清香软糯的腔骨芋头汤的成品图

清香软糯的腔骨芋头汤的烹饪技巧

1.腔骨中的血液较多，焯水后再煲汤可以避免血沫，保持汤品清澈；
2.小芋头炖得烂烂的才好吃；
3.用这种方法，还可将小芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。