工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 2小时

难度： 中级掌勺

清香柠檬挞的主料

低筋面粉：200克

无盐黄油：100克

糖粉：35克

鸡蛋：4个

1人份

清香柠檬挞的辅料

柠檬：1个

淡奶油：120克

细砂糖：45克

清香柠檬挞的做法视频

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清香柠檬挞的做法步骤

步骤1

我们先做黄油派皮，软化完全的无盐黄油100克、筛入糖粉35克。

步骤2

打发至颜色变白，体积变大。

步骤3

加入室温的鸡蛋1个。

步骤4

继续打发均匀。

步骤5

筛入低筋面粉200克。

步骤6

用刮刀搅拌均匀。

步骤7

再用手轻轻揉成团。

步骤8

包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

步骤9

取出冷藏好的面团、先切一部分下来。

步骤10

隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。

步骤11

装入挞皮模具里。

步骤12

用擀面杖除去多余的派皮，我做了1个6寸、2个2寸。

步骤13

用叉子戳一些气孔。

步骤14

再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆，这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。

步骤15

烤箱180℃提前预热，放入挞皮先烤10分钟定型。

步骤16

柠檬1个，先取柠檬皮屑。

步骤17

柠檬1个，先取柠檬皮屑。

步骤18

现在准备柠檬奶油液，准备鸡蛋3个，加入淡奶油120克。

步骤19

再加入细砂糖45克先混合均匀。

步骤20

最后加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀。

步骤21

取出烤好的挞皮。

步骤22

倒入柠檬奶油液。

步骤23

烤箱140℃提前预热，烤制45分钟。

步骤24

撒上一层椰蓉点缀一下。

步骤25

柠檬奶油挞，完成O(∩_∩)O

步骤26

酥松香浓的挞皮，酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。

清香柠檬挞的成品图

清香柠檬挞的烹饪技巧

1、派皮面团不能揉太长时间，成团即可。
2、各家烤箱脾气不同，温度和时间，可以按照实际情况来调节。