工艺： 煎

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

荞麦手抓饼的主料

高筋面粉：100克

荞麦面粉：200克

韭菜：50克

荞麦手抓饼的辅料

玉米油：适量

开水：198克

盐：适量

荞麦手抓饼的做法视频

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荞麦手抓饼的做法步骤

步骤1

先来准备需要用到的面粉，将其混合倒入合适的容器里，

步骤2

慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌，使其成絮状，

步骤3

直接用厨师机来揉面，没有的，就要等凉一下再用手揉成光滑有面团，盖上一块干净的潮湿一点的布，醒面40分钟，

步骤4

韭菜清洗干净，控干水分，切成粒，

步骤5

醒好的面团分成两等份，将其中一份擀大擀薄，不用太在意其形状，

步骤6

适量的玉米油，再撒上韭菜粒和盐，用手将其尽量抹平抹均匀

步骤7

将其慢慢卷起来，不用太紧，留有一定的宽度，然后用刮刀将其分成4条，

步骤8

每两条为一个饼，先两条交叉扭一扭，再慢慢从一头慢慢盘起来，

步骤9

最后收口随便压在饼的下面就可以了，用手或是擀面杖将饼再拍薄一些，

步骤10

平底锅放适量的油，油热后把饼放到锅里煎熟，如果喜欢脆一点的口感 ，油就多放一些，

荞麦手抓饼的成品图

荞麦手抓饼的烹饪技巧

1.荞麦是粗糖，很营养很健康，但自身筋度较小，所以放一些高筋面粉可以增加筋度，让烙出来的饼更好吃。
2.煎饼的时候要用小火慢慢煎，不然容易糊了。