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工艺: 煮
口味: 香辣味
时间: 30分钟
难度: 新手尝试
鲳鱼:4条
3人份姜片 :4片
蒜粒 :一把
葱 :2-3根
干辣椒 :一把
玉米油 :适量
盐 :1勺
清水 :适量
料酒:2勺
生抽:3勺
醋 :1勺
糖:1勺
步骤1
准备材料,鲳鱼清理干净,这次买的东海鲳鱼,个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。
步骤2
蒜、姜、干辣椒切碎,干净不粘锅中倒入玉米油,大火热油,倒入切好的配料,翻炒爆香。
步骤3
鲳鱼用厨房纸巾擦干,放入锅里,转中小火,开始煎。
步骤4
煎到底部金黄,倒入料酒去腥。无需翻面。
步骤5
倒入一勺醋。
步骤6
然后加小半锅清水,微微没过鲳鱼。中火炖煮。
步骤7
炖煮2-3分钟,加盐调味。
步骤8
加糖一勺,中和咸味,提鲜。
步骤9
加3勺生抽,微微推动搅匀,继续炖煮3分钟,让鱼上色入味。
步骤10
炖煮到锅里汤汁微微收一些,葱切成葱花撒入,半分钟后关火。
步骤11
装盘