工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 2小时

难度： 初级入门

红烧肉炖蛋的主料

猪肉：500克

鹌鹑蛋：300克

冰糖：80克

红烧肉炖蛋的辅料

红烧酱油：1勺

蚝油：1勺

生抽：1勺

煮肉料包：1包

面粉：少许

红烧肉炖蛋的做法视频

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红烧肉炖蛋的做法步骤

步骤1

猪肉切成块，大小自己喜欢就好，肥瘦自然也是相间的最好，

步骤2

猪肉加少许的面粉再用水搓洗干净，用面粉可以更彻底地清洗猪肉表面的灰尘，

步骤3

锅时放入适量的清水，猪肉凉水下锅焯水去腥去血沫，猪肉变色后取出再用温水反复冲洗干净，沥干水分备用，

步骤4

炒锅里烘干水分，放入冰糖，小火慢慢加热，炒出糖色，即琥珀色，

步骤5

放入猪肉块翻炒均匀，

步骤6

再来调一个酱汁，将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀，喜欢颜色深一些的可以再加1勺老抽，

步骤7

把调好的酱汁倒到肉里，再加入适量的清水大火烧开10分钟，再转中小火炖至软烂，

步骤8

此时把鹌鹑蛋先用清水小心地清洗干净，再放到锅里煮熟，温水下锅，煮开后2分钟左右关火，鹌鹑蛋就煮熟了，

步骤9

捞出鹌鹑蛋投入到凉水里，这样一热一凉有助于鹌鹑蛋去壳，

步骤10

猪肉炖到用筷子轻轻一扎可以扎透就是熟了，

步骤11

把去壳的鹌鹑蛋倒入猪肉里再一起炖3-5分钟即可，鹌鹑蛋泡在汤汁里时间久一些会更入味。

红烧肉炖蛋的成品图

红烧肉炖蛋的烹饪技巧

1.做红烧肉通常选择肥瘦相间，这样做出来的红烧肉不发柴，口感嫩滑多汁，越嚼越香。
2.鹌鹑蛋的壳比较薄，所以清洗可煮的时候都要小心一些，去壳也更需要一点耐心。