工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

紫苏炒泥鳅的主料

小泥鳅：400克

藠头：400克

小红尖椒：几个

紫苏：一把

姜蒜末：适量

紫苏炒泥鳅的辅料

油：适量

盐：适量

紫苏炒泥鳅的做法视频

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紫苏炒泥鳅的做法步骤

步骤1

泥鳅吃过不少，但这么小的泥鳅，还真是第一次看到呢，虽然普通的泥鳅10块一斤，这样的小泥鳅要贵一倍呢，不过真的很值，这是我吃过的最好吃的泥鳅！

步骤2

虽然是小泥鳅，老板一直说直接吃就可以了，但妈妈还是不太放心，一条条将内脏都处理干净了。

步骤3

姜蒜切末，紫苏和藠头都洗干净，紫苏切小段，藠头切成薄片备用。

步骤4

锅里倒入跟炒菜一样多的油，中火加热后，将小泥鳅倒入锅中，稍微整理平整。

步骤5

中火慢煎，稍微多煎几分钟，将泥鳅煎得稍微干一点，口感会更好。

步骤6

另起油锅，将姜蒜末和藠头片、青红椒段倒入锅中，撒入少许盐，炒出香味。

步骤7

待锅里的食材微微变软，将煎好的泥鳅倒进去，翻炒均匀。

步骤8

最后加入紫苏，酌情加入盐，翻炒几下，紫苏叶变软就可以出锅啦。趁热更好吃哟。

紫苏炒泥鳅的成品图

紫苏炒泥鳅的烹饪技巧

如果不会处理泥鳅，可以提前将泥鳅养在清水中，养两天左右，泥鳅肠子里的脏东西就差不多都吐光了，不用处理内脏，直接就可以烹制了。
泥鳅稍微煎得干一点，口感焦焦的更香，如果一次吃不完，煎好的泥鳅直接放在冰箱冷冻可以吃很久。
藠头和紫苏是炒泥鳅的绝配，一定要试试哟。