工艺： 烧

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

魔芋烧鸭的主料

鸭子：半只

豆瓣酱：两勺

魔芋：一块

生姜：一个

辣椒：几个

魔芋烧鸭的辅料

油：适量

料酒：两勺

生抽：几勺

水：适量

八角：两个

桂皮：一片

香叶：两片

魔芋烧鸭的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

鸭子剁成块，倒入凉水锅中，加入姜片。

步骤3

淋入料酒，焯水备用。

步骤4

将锅烧热，倒入适量的油，放入鸭肉，将鸭肉多余的油脂炒出来。

步骤5

鸭肉炒香后，放入八角桂皮香叶，加入一勺豆瓣酱。继续翻炒。

步骤6

炒至肉块变得焦黄，皮紧缩就可以加水了。水量要没过鸭块。

步骤7

大火烧开，淋入一勺生抽增香上色，加入适量的盐，转中火烧半个小时左右。

步骤8

锅里还有汤汁的时候，加入魔芋条。

步骤9

加入辣椒和姜丝，开大火翻炒至微微收汁。

步骤10

香喷喷的魔芋烧鸭就可以出锅啦。

魔芋烧鸭的成品图

魔芋烧鸭的烹饪技巧

鸭块稍微剁小块点，更容易熟，也便于入味，不爱吃辣的朋友可以将辣椒减少，或者喜欢吃辣的朋友还可以加点小红尖椒，吃起来就更过瘾了。