工艺： 焗

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

无水焗肋排的主料

肋排：300克

3人份

无水焗肋排的辅料

盐：少许

生抽：适量

蚝油：适量

老抽：少许

葱花：适量

姜末：适量

蒜末：适量

植物油：适量

亚麻籽油：适量

白胡椒粉：适量

孜然粉：适量

青红椒：适量

白芝麻：少许

无水焗肋排的做法步骤

步骤1

将肋排洗净后吸干水分，撒少许盐、滴入适量轻盐生抽、蚝油和少许老抽；

步骤2

倒入适量葱花、姜末、蒜末充分抓匀，腌制20分钟以上；

步骤3

珐琅铸铁锅用大火烧热后，调至小火，倒入适量植物油，放入腌制好的肋排翻炒；

步骤4

加盖小火继续慢焗，能看到有卤汁被焗出来，中途记得多翻动几次；

步骤5

当卤汁快要收干、肋排表面微微焦黄时，撒白胡椒粉、孜然粉，放入青红椒粒翻炒几下即可出锅

步骤6

上桌时淋上亚麻籽油、撒上白芝麻就能享用啦

无水焗肋排的成品图

无水焗肋排的烹饪技巧

肋排事先腌制一下不仅入味而且肉质不柴。