工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

香菇烧肉饼的主料

后腿肉：600克

鸡蛋：1个

荸荠：10个

4人份

香菇烧肉饼的辅料

香菇：适量

葱姜蒜：适量

香菇烧肉饼的做法步骤

步骤1

香菇提前泡发

步骤2

葱姜蒜提前用热水浸泡

步骤3

后腿肉切成肉末

步骤4

分次加入葱姜蒜水，搅打成团

步骤5

荸荠去皮，切碎备用

步骤6

将荸荠碎加入肉末中，搅拌均匀

步骤7

再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀

步骤8

放入盐生抽调味

步骤9

肉团成小饼装，放入油锅内炸制成型

步骤10

最后炸制金黄色即可

步骤11

锅内葱姜蒜爆香

步骤12

倒入肉饼翻炒

步骤13

把泡好的香菇和热水倒入锅内

步骤14

大火烧开

步骤15

转入砂锅，加入适量盐调味

步骤16

再煮至肉饼酥软即可

步骤17

趁热即可开吃

香菇烧肉饼的成品图

香菇烧肉饼的烹饪技巧

1、炸肉饼的做法类似炸狮子头，肉饼不用担心定型的问题，可以稍微多加点水
2、没有荸荠的也可以用山药或者馒头
3、不好定型的话，可以加一点淀粉，增加粘性