工艺： 蒸

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

蒜蓉粉丝蒸田螺的主料

田螺肉：400克

绿豆粉丝：一把

大蒜：一整个

剁辣椒：一勺

姜末：一勺

3人份

蒜蓉粉丝蒸田螺的辅料

油：适量

盐：适量

生抽：一勺

蚝油：一勺

料酒：两勺

蒜蓉粉丝蒸田螺的做法步骤

步骤1

绿豆粉丝提前放入温水中泡软备用。

步骤2

田螺肉捡出杂质，放入清水中，加入一勺盐，用手反复抓揉搓洗，换水2、3次即可。

步骤3

将洗干净的田螺肉倒入冷水锅中，加入几片姜片和两勺料酒、适量盐汆水，汆好的田螺肉捞出来，控干备用。

步骤4

充分泡软的粉丝铺在盘底，稍微用手撒开点，铺匀。

步骤5

煮好的田螺肉也均匀地铺在粉丝上。

步骤6

锅中倒入一勺植物油，倒入蒜末，小火煸炒至微微变黄，香味飘出。

步骤7

蒜香味飘出后，将剁辣椒倒入锅中一起翻炒，我的剁辣椒是自己家里做的，放了些黑豆豉，特别香。
再加入一勺生抽，两勺清水，翻炒均匀，蒜蓉酱就炒好了。

步骤8

将炒好的蒜蓉酱铺在田螺肉上。

步骤9

放入蒸锅大火蒸15分钟就可以了。

步骤10

出锅后撒上葱花点缀下就可以上桌啦！香喷喷的蒜蓉田螺，趁热更好吃哟！

蒜蓉粉丝蒸田螺的成品图

蒜蓉粉丝蒸田螺的烹饪技巧

这道蒸菜里既有劲道的田螺肉，又有爽口的粉丝，配上香喷喷的蒜蓉，搅拌起来，一边嗦粉，一边吃田螺，特别美味，现在正是吃田螺的季节，大家可要趁早尝尝鲜哟！
田螺有一股土腥味，要充分搓揉，反复换水2-3次，然后加入料酒煮一煮，就可以很好地去除这种腥味了。