工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 数天

难度： 未知

清炖羊肉汤的主料

羊肉：500克

白萝卜：1根

大葱：1根

姜：50克

甘蔗：1小段

红枣：5颗

枸杞：1小把

3人份

清炖羊肉汤的辅料

花椒：1小把

胡椒粒：20颗左右

盐：1.5料匙

料酒：一汤匙

清炖羊肉汤的做法步骤

步骤1

羊肉洗净，切块，用水和大葱汁浸泡1小时，期间更换3-4次水，抛出血水

步骤2

冷水下锅，加入羊肉、大葱块、料酒、姜片、花椒焯水

步骤3

煮至有浮沫冒出，撇去

步骤4

重新换锅，加洗好的羊肉、甘蔗块、姜片、胡椒粒、红枣，开大火煮开后转小火炖1.5小时

步骤5

加入萝卜再炖0.5小时

步骤6

加入枸杞、盐闷1分钟

步骤7

加入香菜，美味既成

清炖羊肉汤的成品图

清炖羊肉汤的烹饪技巧

1、用葱汁水浸泡和焯水羊肉能有效祛腥；
2、胡椒粒要碾压一下好出味，没有的话可放胡椒粉；
3、盐出锅前再放，不然肉质会老化