工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 2小时

难度： 中级掌勺

猴头菇鸡汤的主料

三黄鸡：一只

龙骨：两根

红枣：一把

枸杞：一把

猴头菇：一个

姜：几片

猴头菇鸡汤的辅料

味达美料酒：一勺

盐：适量

猴头菇鸡汤的做法步骤

步骤1

现杀的鸡还在路上，先将其它食材都准备好。

步骤2

猴头菇用清水泡一个晚上，挤掉水分，去掉根部。

步骤3

不要拧干，带水片成半公分厚的片状。

步骤4

红枣和枸杞稍微清洗备用。

步骤5

小区群里团购的三黄鸡还挺好的，还带着蛋花哟！已经帮忙杀好了，

步骤6

剁成块备用。龙骨也洗干净，备用。

步骤7

锅里放入姜片，倒入料酒、龙骨、三黄鸡块，

步骤8

水烧开后煮至浮沫飘出，用锅铲将表面的浮沫撇出来。汤就直接用来炖汤，这样味道更鲜。

步骤9

将汆鸡块和骨头的汤倒入锅中，下入姜片，放入龙骨、乌鸡，两种肉结合，汤的味道会更浓郁。

步骤10

用炖汤键，炖1个小时，直到汤汁变成奶白色。

步骤11

下入猴头菇、枸杞、红枣，小火慢熬一个小时。

步骤12

出锅前加点盐即可。

猴头菇鸡汤的成品图

猴头菇鸡汤的烹饪技巧

猴头菇泡好后，不要将水拧干了，直接带着水片成片，挤干水了就切不开了。
煲汤的习惯，一般肉用大火炖，药材和其它配菜小火熬，我直接用的炖汤的砂锅，一切都是自动程序，只要记得将食材分开放就成。