工艺： 烧

口味： 香辣味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

香辣小龙虾的主料

龙虾：3斤

葱姜蒜：适量

啤酒：2听

2人份

香辣小龙虾的辅料

八角花椒香叶：少许

干辣椒：适量

豆瓣酱：20克

盐：15克

糖：10克

生抽：15毫升

老抽：10毫升

外婆乡小榨菜籽油：适量

香辣小龙虾的做法步骤

步骤1

小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。（在市场买到的龙虾有些是经过初洗的，所以买回来的虾冲洗后不会太脏，如果盆中冲洗的水依然很浑浊，可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟，让龙虾稍吐净泥沙，最后再刷洗干净。）

步骤2

抽出虾线。

步骤3

锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油。

步骤4

油烧至七八成热，下入小龙虾。

步骤5

过油15秒至小龙虾变色。

步骤6

捞出小龙虾待用。

步骤7

锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升，烧至六成热。

步骤8

放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。

步骤9

再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。

步骤10

倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，没过龙虾就可以。（加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。）

步骤11

调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。

步骤12

开大火煮5-8分钟。（龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。）

步骤13

最后加入青椒块配色，提香

步骤14

煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾，赶紧放下手机，两手剥虾，开吃吧。

香辣小龙虾的成品图

香辣小龙虾的烹饪技巧

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