工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

抹茶曲奇的主料

低筋面粉：70克

黄油：70克

斑斓抹茶粉：4克

糖粉：25克

5人份

抹茶曲奇的辅料

玉米淀粉：7克

抹茶曲奇的做法步骤

步骤1

食材： 低筋粉70克、玉米淀粉7克、糖粉25克、黄油70克、斑斓抹茶4克。烘焙：180度、12分钟

步骤2

低筋粉、玉米淀粉、抹茶粉，混合搅拌均匀，过筛。做饼干用低筋粉面粉，面包要用高筋面粉。其中过筛，让面粉更细腻，饼干更酥脆。

步骤3

黄油软化之后，加入糖粉，打发至蓬松状态。黄油切小块，更容易软化，也可以放微波炉，3至5秒。

步骤4

把过筛面粉，加入打发的黄油大盘子，用硅胶板，上下翻拌，不需要用力搅拌，也不要画圈圈，容易消失打发的黄油蓬松。

步骤5

把搅拌好的面粉倒入保鲜袋，放入曲奇饼干的模具里，然后放冰箱冷藏2小时。

步骤6

取出，切片，大约30块左右即可，当然每个模具的大小不同，所有月饼多少要根据实际情况而定。

步骤7

烤盘垫一层硅油纸，把饼干胚均匀码入烤盘。饼干之间要留有空隙，烤熟之后稍微蓬松变大。

步骤8

烤箱预热180度12分钟，放入烤箱中层即可。每个烤箱不同，时间和温度略有差异。

步骤9

斑斓世家斑斓粉，增色提香的东方香草

抹茶曲奇的成品图

抹茶曲奇的烹饪技巧

1.把抹茶粉换成咖啡粉，就变成咖啡味的曲奇饼干。2.曲奇的口味有很多，可以香草味、巧克力味，把抹茶换成其他口味即可。
3.斑斓世家的抹茶粉，淡淡的清香，味道很好。