工艺： 烤

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

核桃脆饼的主料

熟黑芝麻：150克

熟核桃仁：50克

红枣：50克

鸡蛋清：30克

核桃脆饼的辅料

蜂蜜：30克

玉米淀粉：10克

核桃脆饼的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

红枣先用剪刀剪成条，去核，再切碎。

步骤3

核桃剥壳，放入烤箱或者用炒锅炒熟。稍微放凉后也切碎。

步骤4

黑芝麻用湿毛巾稍微搓搓，去掉灰尘，也倒入炒锅炒香。

步骤5

鸡蛋清与蜂蜜拌匀。

步骤6

放入芝麻、红枣、核桃仁，拌匀

步骤7

拌匀的坚果碎里加入玉米淀粉。充分拌匀至无干粉颗粒状。

步骤8

取一个模具（我用的是水管横切面）放入铺了油纸的烤盘中，用勺子舀入适量混合的芝麻红枣核桃碎，用筷子的粗头将黑芝麻压平、压紧，脱模。
饼的厚度别太厚，尽量薄一些，太厚会影响脆脆的口感。

步骤9

烤箱上下火约130度预热（预热时间约需10分钟）。将饼胚放入烤箱中层，烤15分钟，取出晾凉。

步骤10

芝麻饼片刚从烤箱拿出来时略有点软，稍微放凉一点后就会变脆硬，完全晾凉后密封保存。如果晾凉后还是软，那就是因为烤的时间还不够，可以回炉再烤一下。放凉后的黑芝麻饼，嘎嘣脆，倍儿香！营养又健康！

核桃脆饼的成品图

核桃脆饼的烹饪技巧

烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整，第一次最好守着烤，注意观察，别烤焦了，坚果上色太深了口感会发苦。
食材混合后要赶紧做，时间稍微拉长点，蛋液凝固后，食材就粘不牢固了。