工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

椒盐五仁月饼的主料

5种果仁：300克

白酒：10克

糖冬瓜：50克

橘饼：50克

玫瑰酱：60克

熟糯米粉：120克

白糖：100克

花椒盐：2克

亚麻籽油：30克

凉开水：70克

5人份

椒盐五仁月饼的辅料

转化糖浆：75克

亚麻籽油：25克

枧水：2克

中筋面粉：100克

椒盐五仁月饼的做法步骤

步骤1

步骤2

黑白芝麻炒熟，花生米，核桃仁，橄榄仁和南瓜子仁都用烤箱烤熟

步骤3

烤熟的花生米和核桃仁去内皮切碎，和所用果仁放一起

步骤4

放盆里用白酒拌一下

步骤5

加入糖冬瓜和橘饼碎

步骤6

放入熟糯米粉，白糖，花椒盐和糖玫瑰

步骤7

拌均匀后加亚麻籽油拌均匀，最后用适量的凉开水拌均匀

步骤8

能捏成团就可以了，静止2小时左右

步骤9

转化糖浆和亚麻籽油枧水充分搅拌到融合

步骤10

加入面粉和成面团，也饧2小时左右

步骤11

馅75克，面皮25克，包好模具成型，烤前喷水防止开裂

步骤12

烤箱180度预热完成后，入烤箱先烤7分钟左右

步骤13

稍微定型，拿出来刷一层蛋黄液。蛋黄液是1个蛋黄加10水搅拌均匀

步骤14

再继续烤15分钟即可

步骤15

烤好的椒盐五仁月饼。“格琳诺尔有机亚麻籽油，宝宝的聪明油”

椒盐五仁月饼的成品图

椒盐五仁月饼的烹饪技巧

和馅加是凉白开要一点点的加，能捏成团即可，不要过多。