工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 未知

南瓜红糖酒酿丸子的主料

老南瓜：1小块

桂圆：1抓

红枣：1抓

糯米粉：适量

3人份

南瓜红糖酒酿丸子的辅料

红糖：2勺

紫米酒酿：3勺

南瓜红糖酒酿丸子的做法步骤

步骤1

准备所需食材，将南瓜削去外皮，清洗干净后切成薄片，隔水蒸熟，用筷子能轻松戳透即可，大概蒸15分钟左右；

步骤2

将蒸熟的南瓜捣成细腻的南瓜泥，再少量多次倒入糯米粉，揉成不粘手的柔软面团；

步骤3

将面团分成3~4个小面团，分别揉成长条状，用刀或者刮板切成大小差不多的小剂子，再分别揉圆，觉得揉圆麻烦也可以放弃；

步骤4

将红枣用面粉多揉搓几遍，吸附出红枣褶皱里的灰尘和杂质，再用清洗冲洗干净，去掉内核剪成小块，放入锅中，再将桂圆也剥去外壳，放入锅中，再倒入稍多的清水，大火煮沸后保持中小火焖煮5分钟左右，充分煮出味道；

步骤5

再倒入揉好的南瓜丸子，继续大火煮至浮起，后继续再煮几分钟，中途时不时搅拌下，防止丸子粘底或者丸子间黏连；

步骤6

再调入2勺红糖，煮至融化；

步骤7

同时准备一碗，倒入半勺淀粉和适量清水，搅拌成薄淀粉水；

步骤8

将薄淀粉水均匀淋入锅中，煮至汤汁明显粘稠；

步骤9

最后转成小火或者直接熄火，倒入紫米酒酿，搅拌均匀即可；

南瓜红糖酒酿丸子的成品图

南瓜红糖酒酿丸子的烹饪技巧

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